一水柠檬酸价格

一水柠檬酸（Citric Acid Monohydrate）是柠檬酸的结晶水合物之一，其分子中含有一个结晶水分子。它在常温下呈白色结晶性粉末或颗粒状固体，具有一定的吸湿性，气味微弱，带有轻微的酸味，是一种常见的有机羧酸化合物。

一、水合形式与结构特点

一水柠檬酸的分子结构在无水柠檬酸的基础上结合了一个水分子。这种结晶水通过氢键与柠檬酸分子稳定结合，使得其晶体结构更加规整，同时也对其物理性质产生影响，例如熔点和溶解性等。一水柠檬酸的熔点一般在 100℃ 左右，受热时会先失去结晶水，然后分解或转化为无水形式。

二、物理与化学性质

一水柠檬酸易溶于水和乙醇，在水中溶解度较高，溶液呈酸性。由于其结构中含有三个羧基（–COOH）和一个羟基（–OH），具有典型的多元羧酸特性，在不同条件下能表现出一定的络合、缓冲和反应活性。

在干燥或高温环境下，一水柠檬酸容易脱去结晶水，转化为无水柠檬酸。这一性质在实际使用中需要特别注意，尤其是在对水分含量有严格要求的生产环境中。

三、工业生产方式

目前工业上一水柠檬酸主要通过微生物发酵法生产，常用菌种为黑曲霉（Aspergillus niger），以玉米淀粉、糖蜜或其他碳水化合物为原料，通过发酵提取柠檬酸，再经过浓缩、结晶、干燥等工艺处理得到成品。

在结晶过程中，通过控制温度与饱和度条件，可选择性地制得一水柠檬酸而非无水形式。其粒度可根据用途进行调控，常见产品有细粉状与颗粒状两类。

四、包装与储存要求

一水柠檬酸因其吸湿性强，宜密封保存。常用的包装材料包括聚乙烯袋、复合纸袋、塑料桶等，包装过程中需保持干燥，避免吸收空气中的水分或二氧化碳引发变质。

储存环境应避免高温、潮湿和阳光直射，建议放置于阴凉、通风、干燥处。在运输过程中应防止包装破损、受潮或与其他易挥发、强氧化性物质接触。

五、物理外观及规格

一水柠檬酸通常为白色或近白色结晶性粉末，可根据工艺需要制备为不同粒度。产品规格依据使用领域不同有所区分，常见为食品级、工业级或实验室试剂级，具体含量、杂质限度和颗粒度分布均符合相应标准。

六、与其他形式的区别

与无水柠檬酸相比，一水柠檬酸含有一定比例的结晶水，因此在质量计算、配料与反应过程中需要考虑其含水量的影响。它在常温下相对更稳定，但在高湿环境中更易吸湿结块。此外，其物理形态通常较为柔软、易流动，在粉体加工和混合过程中表现良好。

总结

一水柠檬酸作为柠檬酸的重要水合物形式，具有稳定的结晶结构、良好的溶解性能与较强的应用适应性。它在生产、储运和使用过程中表现出许多独特的物理化学特性，是一种在多个行业中被广泛采用的基础有机化合物。了解其结构、水合行为与储存特性，有助于更有效地控制质量、提高工艺效率。