食品级叶绿素铜钠盐是一种从天然叶绿素提取并经化学修饰得到的色素类物质。它属于叶绿素铜复盐，通常以绿色粉末或颗粒形式存在，广泛应用于食品工业中作为天然着色剂，赋予食品鲜艳的绿色色泽。

一、来源与性质

叶绿素铜钠盐主要来源于绿色植物中的天然叶绿素。通过提取、纯化及铜离子复合等工艺，将叶绿素中的镁离子置换为铜离子，形成更为稳定的铜复盐结构。这种修饰提高了色素的稳定性和耐热性，使其更适合食品加工中的多种工艺需求。

该产品通常为绿色至深绿色粉末，易溶于油脂和某些有机溶剂，具有良好的分散性和稳定的色泽表现。其化学性质稳定，能耐一定的光照、温度及pH变化。

二、生产工艺

食品级叶绿素铜钠盐的生产一般包括以下步骤：

• 叶绿素的提取与初步纯化；

• 铜离子的添加及反应形成铜叶绿素复盐；

• 钠盐的形成与纯化，确保产品水溶性和稳定性；

• 干燥与粉碎，得到符合食品应用标准的最终产品。

整个生产过程强调环保、纯净和符合食品安全标准。

三、质量标准与法规

食品级叶绿素铜钠盐的质量控制依据各国食品安全法规制定，如中国的GB标准、欧盟的E编号（E141）以及美国FDA的相关规范。产品需满足以下基本要求：

• 高纯度，色泽均匀，无杂质；

• 重金属含量、微生物指标、农药残留等符合食品安全限值；

• 具备良好的水溶性或油溶性（根据具体产品规格）；

• 包装完整，避免受潮和光照。

四、应用范围

食品级叶绿素铜钠盐广泛应用于多种食品加工领域，包括：

• 糖果、果冻、冰淇淋等甜点产品；

• 烘焙制品中的着色；

• 乳制品及植物基饮料的色彩调节；

• 调味酱料和肉制品中的绿色着色；

• 其他需要绿色调色的食品加工工艺。

其天然来源及稳定性使其成为绿色食品色素市场中的重要成员。

五、包装与储存

该产品通常采用多层复合袋或塑料桶密封包装，包装材料防潮、防氧化。产品应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免高温和湿度，确保色素性能稳定。一般保质期为18至24个月。

总结

食品级叶绿素铜钠盐凭借其天然植物来源及优良的色彩表现，已成为现代食品工业中常用的绿色着色剂。严格的生产工艺和质量标准保障了其在食品加工中的安全与稳定应用。未来，随着消费者对天然食品添加剂需求的增长，叶绿素铜钠盐的市场前景广阔。