食品级L-精氨酸是一种天然存在的α-氨基酸，是构成人体蛋白质的重要成分之一。作为一种手性氨基酸，其分子结构中含有一个氨基和一个羧基，且呈现L-型结构，符合人体蛋白质合成的需求。食品级L-精氨酸通常以白色结晶性粉末形式存在，具有良好的水溶性和稳定性。

一、物理与化学性质

食品级L-精氨酸为无臭或略带氨味的白色结晶性粉末，易溶于水，几乎不溶于乙醇和其他有机溶剂。其熔点一般在244℃左右（分解），分子式为C6H14N4O2，分子量为174.2。L-精氨酸具有良好的化学稳定性，在常温干燥条件下可长期保存。

二、生产工艺

食品级L-精氨酸的生产通常采用发酵法或化学合成法。发酵法以特定微生物为生产菌株，通过发酵过程合成L-精氨酸，经过分离、纯化、结晶等工艺制备出高纯度产品。化学合成法则通过合成路线获得目标产物，随后经手性分离得到L-型异构体。

发酵法因其环保性和高纯度优势，成为食品级L-精氨酸的主流生产工艺。

三、质量标准与监管

食品级L-精氨酸应符合国家及国际食品安全标准，例如中国的GB标准、美国的FCC标准和欧洲的食品添加剂法规。主要质量指标包括：

• 纯度要求一般不低于99%；

• 水分含量、灰分含量须控制在规定范围内；

• 重金属含量、微生物限度、农药残留等符合食品安全限值；

• 外观无结块、无异味。

包装要求密封、防潮，确保产品质量稳定。

四、典型应用领域

食品级L-精氨酸广泛应用于多种食品和营养补充产品的生产中，常见应用包括：

• 蛋白强化剂，用于提升食品蛋白质含量及质量；

• 膳食配料，作为氨基酸补充源添加；

• 饲料添加剂，提升饲料的营养价值；

• 运动营养产品及功能性饮料等。

五、包装与储存

食品级L-精氨酸通常采用多层复合包装袋或塑料桶密封包装，包装内层材料防潮性能良好。产品应存放于阴凉、干燥、通风处，避免高温、高湿及阳光直射，保存期一般为24个月。