一水肌酸是一种原料及保健品添加剂。可加速人体蛋白质合成，可作食品添加剂、化妆品表面活性剂、饮料添加剂营养强化剂。

一水肌酸白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇。

调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等，分散剂冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。