【产品名称】：柠檬酸钾

【CAS编号】：866-84-2

【EINECS编号】：212-755-5

【分子式】：C6H5K3O7

【产品英文名称】：tripotassium citrate

【性状】：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。

用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；主要用作食品添加剂，也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。