一、简介

中文名：阿拉伯糖

别  称：L( )-树胶醛糖

二、性状

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗 糖的50左右），溶于水，但溶解度低于蔗 糖；对热和酸的稳定性高。

三、用途

存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物计的5-25％，易溶于水。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。