一、简介
又名：肌醇六磷酸
肌醇六磷酸（植酸）：Phytic acid
分子式(Formula)：C6H18O24P6
分子量(Molecular Weight)：660.03636
CAS ：83-86-3
二、性状
白色吸湿性粉末状，易溶于水，特征是与金属离子有极强的鳌合作用,较强的性和护色性
三、用途
用作抗氧 化剂。面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等，分散剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。