一、简介

中文名 山梨酸钾 

外文名 potassium sorbate 

分子量 150.22

二、性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末，易吸潮、被氧化分解变色。

三、用途

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品（6）果汁（果味）冰、含乳饮料（7）预调酒（8）肉灌肠（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。