异麦芽酮糖醇 益寿糖

英文名：Isomaltitol

别    名：益寿糖

分子式：C12H24O11

分子量：344.32

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

应用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。