一、简介
品   名：维生素B6
又   名：盐酸吡哆醇
分子式：C8H11NO3·HCl
分子量：205.64
（CAS）：58-56-0
二、性状
白色或类白色结晶性粉末。无气味，味微咸苦。遇光渐变质，在空气中稳定。1g溶于约4.5ml水、90ml乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚和氯仿。
三、用途
用途：营养增补剂。除特殊营养食品外，使用量须在1％（以钙计）以下（日本标准）。奶粉强化时为10mg/100g。烧酒、威士忌酒中添加0.02％可增强风味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季结晶。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。