一、简介

产品名称：单双甘油脂肪酸酯

英文名称：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

别名：单甘油酯分子式 C21H42O4

分子式：C21H42O4

分子量：358.56

EINECS：250-705-4

二、性状

白色珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,多为油包水型乳化剂。

三、用途

糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。