一、简介
【中文名称】：抗坏血酸钠
【CAS】：134-03-2
【分子式】：C6H7O6Na
【EINECS】：205-126-1
二、性状
白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。
三、用途
维生素C钠用作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。广泛用于肉食品,鱼食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐头,糕点,乳制品,果酱,咸菜,油脂等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。