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产品展厅
乙基麦芽酚 食品级增味剂 香味改良
起订量 (千克)价格
1-100135 /千克
100-1000132 /千克
≥1000128 /千克
  • 品牌:乙基麦芽酚
  • cas:4940-11-8
  • 发布日期: 2024-11-23
  • 更新日期: 2024-12-04
产品详请
EINECS编号 225-582-5
货号
品牌 乙基麦芽酚
用途 增味剂
英文名称
型号 食品级
包装规格
别名
纯度 99%
CAS编号 4940-11-8
分子式 C7H8O3
有效物质含量 99


乙基麦芽酚Ethylmaltol,

化学名称为2-乙基-3-轻基-4H-比喃酮-[4] (2-ethyl-3-hydro}y-4H-pyran-4-one),
分子式为C7H8O3,
分子量140.14。
乙基麦芽酚CAS NO: 4940-11-8,
白色针状或白色结晶粉末。
乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体,遇碱呈黄色。熔点89~ 92℃ ,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和水果味。
乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂,因其增香效力比麦芽酚大4~ 6倍,1份乙基麦芽酚可代替24份香豆素使用。并且也可用作增甜剂、香气合成剂、香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之作用,这些与麦芽酚具有相同的特点。不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。
乙基麦芽酚是一种、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,广泛应用于、食品、冰淇淋、冰制食品、果冻、饮料、肉制品、海鲜 、汤类、香精、巧克力涂层、糖果、胶姆糖、甜点心、果酒、香肠等。如果没有合适的添加剂,加工食品就可能滋生大量有害微生物,只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要,按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。



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