化学名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚

英文名称:Tertiary butylhydroquinone

英文简称: TBHQ

分子式:C10H14O2

分子量:166.22

理化性质：白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水（约为5%）
TBHQ的特点
适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油 的剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品。能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，延长油脂及富脂食品的货架期。耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。