小麦谷朊粉食品级增稠剂活性面筋粉-合肥盛润生物制品有限公司

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小麦谷朊粉食品级增稠剂活性面筋粉

起订量 (千克)价格

1-100￥15 /千克

100-1000￥14 /千克

≥1000￥13 /千克

品牌：谷朊粉

型号：1*25

cas：8002-80-0

发布日期： 2024-11-23
更新日期： 2024-12-27

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EINECS编号
货号
品牌	谷朊粉
主要有效成分	谷朊粉
用途	增稠剂
型号	食品级
别名
CAS编号	8002-80-0
英文名称
包装规格	1*25
纯度	%
分子式	C7H14ClNO2
有效物质含量	99

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料。

谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质达75%～85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性

用途：在面包用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。