一、简介

中文名称:肉桂酸钾

CAS号:16089-48-8

分子式:C9H7KO2

分子量:186.249

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。肉桂酸用于蜜饯中，能改善口感风味，尤其是在食品防腐保鲜上，具有 的环保防腐剂。替代（苯甲酸钠，山梨酸钾，等产品）还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。