一、简介

黄原胶

【英文名】Xanthan gum

【别名】汉生胶

【CAS】  11138-66-2

二、性状

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

三、特性

黄原胶做为一种增稠剂和稳定剂，能够赋予产品稳定性，提高感官质量，改善灌装，提供良好的 粘附性和流动性。与其他增稠剂或稳定剂在复杂溶液中的良好配伍性。在高盐溶液中保持稳定。在冷冻和解冻时保持稳定。适用于饮料、调料、冰激凌、果奶、果冻、肉制品及其它工业领域。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。