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食品级环状糊精食品级添加剂增稠剂 食品级环糊精
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥25 /千克
- 100-1000¥22 /千克
- ≥1000¥19 /千克
- 品牌:β-环状糊精
- cas:7585-39-9
- 发布日期: 2024-06-20
- 更新日期: 2024-12-27
产品详请
EINECS编号 | 231-493-2 |
货号 | |
品牌 | β-环状糊精 |
主要有效成分 | β-环状糊精 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 7585-39-9 |
分子式 | C42H70O35 |
有效物质含量 | 99 |
环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产品。它能够包络各种化合物分子,添加被包络物对光热、氧的安稳性,改动被包络物质的理化性质。β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精,简称β-CD,相对分子质量1135。
【在食品加工中的应用如下】:
1.防挥发,抗光和热分解
可使用的β-环状糊精的油生食品包括蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。
2.排除异味和香涩味
食品中有异味和苦涩味时用β-环状糊精来除去,在加工鱼、肉中加入β-环状糊精0.5%-2%,降低腥味的效果。在豆乳饮料生产加入2%-5%β-环状糊精可除去豆腥味。
3.改善糕点、糖果食品质量
硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时,由于高温的作用是香料大量失散,如用β-环状糊精包埋可防止香料失散,使产品芳香可口。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。