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产品展厅
聚葡萄糖 膳食纤维 食品级功能性甜味剂
起订量 (千克)价格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 品牌:聚葡萄糖
  • cas:68424-04-4
  • 发布日期: 2024-06-19
  • 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号
货号
品牌 聚葡萄糖
用途 甜味剂
英文名称
型号 食品级
别名
纯度 99%
CAS编号 68424-04-4
分子式 (C6H10O5)n
有效物质含量 99

聚葡萄糖(polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维,化学式为(C6H10O5)n。为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。

聚葡萄糖在食品中的应用

1、在烘培食品中的应用:聚葡萄糖具有保湿性,能通过保持水分或防止水分迁移来控制食品含水量的不利变化,延长货架期。还能减少糕点制作过程中面筋的形成,保持“酥性”结构。
2、水果馅料:聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中,能防止水分从馅子中转移到面团或糕点的内部,延长货架期。
3、乳制品:聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中,可以改善乳品口感,提高稳定性。

4、糖果:聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高,适于制造风味俱佳的无糖糖果;并且与其它原料混用,还能减少结晶,消除冷流动性并提高糖果稳定性。

在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。


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