一. 葡萄糖酸锰产品介绍：
分子式：C12H22MnO14·2H2O
无水分子量：481.27
性状：粉色粉末，无臭，易溶于热水，微溶于乙醇。本品有无水物和二水物两种，用喷雾干燥后所得为无水物，由结晶所得的为二水物。
二. 葡萄糖酸锰作用：
葡萄糖酸锰在水中溶解性好，吸收率高，被广泛应用到食品等行业中。
葡萄糖酸锰适用范围：锰可大量的酶，可用于乳制品，用量为1.08～4.32 mg/kg。

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。