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产品展厅
硬脂酰乳酸钙 食品级硬脂酰乳酸钙 乳化剂
起订量 (千克)价格
1-10026 /千克
100-100022 /千克
≥100018 /千克
  • 品牌:硬脂酰乳酸钙
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2024-06-15
  • 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 227-335-7
货号
品牌 硬脂酰乳酸钙
用途 乳化剂
英文名称
型号 食品级
包装规格
别名
纯度 99%
CAS编号 5793-94-2
分子式 C42H78CaO8
有效物质含量 99

硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86CaO12,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化

硬脂酰乳酸钙性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。

增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。

联系方式
手机:13156583132
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