一、产品介绍

中文名称:柠檬酸铁铵

英文名称:Ammonium ferric citrate

别名: 枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

分子式:C6H8FeNO7

分子量:261.97500

二、产品性质

绿色至红棕色粉末。铁腥味低,极易溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈中性,在空气中易吸潮,对光不稳定,遇碱溶液有沉淀析出。

三、产品用途

柠檬酸铁铵作为营养增补剂(铁质强化剂)可用于谷类及其制品、乳制品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁作为抗结剂使用,推荐添加量为25mg/kg。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。