品名:牛奶巧克力棕色素
CAS编号:555-55-5
EINECS编号:338.40028
分子式:C20H22N2O3

性状：红至暗紫色液状、块状、粉末状或粘状物质，稍带特臭。巧克力棕溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。

巧克力棕是食用褐色色素。可用于果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝等食品的着色。巧克力棕色素有色水溶性粉末，易溶于水、微溶于醇类。耐光、耐热、耐碱性好，色泽稳定。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。