产品名称：L-谷氨酸

外文名：L-Glutamic acid

别    名：(S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸化学式C5H9NO4

分子量：147.13CAS

登录号：56-86-0

EINECS登录号：200-293-7

性   状：白色结晶性粉末或无色晶体（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，不溶于醋酸。

谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。用作代盐剂、养分增补剂、鲜味剂(用于肉类、汤类和家禽等)。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。