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产品展厅
乳糖酶调制乳粉食品级乳糖酶粉添加剂
起订量 (千克)价格
1-100150 /千克
100-1000147 /千克
≥1000144 /千克
  • 英文名称:Lactase
  • 品牌:乳糖酶
  • cas:9031-11-2
  • 发布日期: 2024-05-25
  • 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号
货号
品牌 乳糖酶
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名
CAS编号 9031-11-2
重金属 0.0001%
英文名称 Lactase
砷含量 0.0001%
包装规格
纯度 %
酶活力 1万
分子式
有效物质含量 99


一、简介

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;

二、性状

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。

三、用途

乳糖酶在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。


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