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乳糖酶调制乳粉食品级乳糖酶粉添加剂
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥150 /千克
- 100-1000¥147 /千克
- ≥1000¥144 /千克
- 英文名称:Lactase
- 品牌:乳糖酶
- cas:9031-11-2
- 发布日期: 2024-05-25
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 乳糖酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 9031-11-2 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | Lactase |
砷含量 | 0.0001% |
包装规格 | |
纯度 | % |
酶活力 | 1万 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;
二、性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。
三、用途
乳糖酶在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。