一、产品简介

中文同义词:葡萄糖酸镁;葡糖酸镁

英文名称:Magnesium gluconate

CAS号:3632-91-5

分子式:C12H22MgO14

分子量:414.6

EINECS号:222-848-2

二、产品性状

白色结晶性粉末,无臭味苦,无杂质,易溶于热水,几乎不溶于乙醇。

三、产品用途

在食品工业上可作为镁质强化剂，广泛应用于食品、饮料、乳制品、面粉、营养液等领域。将含量为25%的葡萄糖酸水溶液1000mL加热至沸,在不断搅拌下分批加入固体碳酸末直至溶液的pH值保持接近于7,再搅拌片刻以使反应完全。然后加入适量活性炭脱色。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。