二氧化硅无色或白色粉未，二氧化硅不溶于水。不溶于酸，但溶于氢氟酸及热浓磷酸，能和熔融碱类起作用。

二氧化硅抗结剂用途：抗结剂；悬混剂；消泡剂；载体；增稠剂；麦精饮料、果酒、酱油、醋、清凉饮料等助滤剂、澄清剂、香精香料吸附干燥剂。可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料、粉末香精、固体饮料、粮食、豆制品工艺（复配消泡剂用）、固体复合调味料、香辛料。

微粉硅胶流动助剂的优势:极好的抗结块性能、流动性的粉体可增强生产时的流动性。可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料、粉末香精、固体饮料、粮食、豆制品工艺(复配消泡剂用)、固体复合调味料、香辛料。抗结剂;悬混剂;消泡剂;载体;增稠剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。