一、简介

中文名称:斑蝥黄

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS号:208-187-2

斑蝥黄是一种潜力抗 氧 化剂的色素。

二、性状

深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。

三、用途

阿拉伯胶基本不产生热量,是良好的水溶性膳食纤维,被用于糖果及饮料。也可作动物饲料添加剂，使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明。这种色素也可以用人工方法制造。主要用于动物饲料中。角黄素较常用于动物的饲料,而非作食用色剂用途。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。