一、简介

甘氨酸品名：甘氨酸、氨基乙酸

甘氨酸英文：Glycine

甘氨酸分子式：C2H5NO2

二、性状

固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭 ；在水中易溶。

三、用途

利用它本身的氨和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用。在腌制咸菜、 甜酱、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等。用作生化试剂,用于饲料和食品添加剂,氮肥工业用作无毒脱碳剂。饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜,酱油,果汁的添加剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。