一、【产品简介】

中文名：苹果酸

化学名称2-羟基丁二酸

化学式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS号：636-61-3

二、【产品性状】

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

三、【产品用途】

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。苹果酸与柠檬酸合作运用,可以模仿果实的酸味特征,使口感更自然、和谐、饱满。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。