中文名:乙二胺四乙酸铁钠

分子式:C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量:421.10

铁元素含量:12.5~13.5%

性状:黄色粉末,无臭无味,能溶于水。

性状：黄色或黄褐色结晶粉末，无毒，加热至240℃分解。溶于水和酸，微溶于乙醇。

用途：主要用作络合剂、氧化剂、黑白胶片减薄剂。EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用,同时还可促进锌的吸收,而对钙的吸收无影响。广泛用于食品、保健品、乳制品等,是非常理想的补铁剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。