一、简介

一水肌酸是一种原料及保健品添加剂。可加速人体蛋白质合成，可作食品添加剂、化妆品表面活性剂、饮料添加剂营养强化剂。

二、性状

一水肌酸白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇。

三、用途

调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等，分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。