产品简介:

中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或果聚糖

英文名称:Inulin

CAS号:9005-80-5

EINECS号:232-684-3

产品性状:

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。

产品用途:

低脂低热量食品:低脂奶油、低脂涂抹类食品、低能量蛋黄酱、冷冻甜点、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可替代20-50%的脂肪,是一种脂肪替代物,可把脂肪替代成纤维,当与水结合会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中取代脂肪,并能够提供光滑的口感,良好营养平衡及圆满的风味。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。