复合氨基酸粉浅褐色或浅黄色粉末，均匀无结块，具有本品固有的气味和滋味，无异臭、异味。在水中溶解。

复合氨基酸有多种类型，原料主要分有植物型和动物型。植物型复合氨基酸以高蛋白植物为原料,采用的生化工程技术,从植物中提取,分离多种氨基酸而成。动物型是以各种高蛋白动物体为原料，经微生物发酵、酸碱水解处理后，喷雾干燥加工而成。

由于复合氨基酸粉含有菌体生长及代谢所需的的各种氨基酸及多肽，因此可以用来配制发酵液，取代豆饼或其它蛋白质水解物，增强菌种繁殖，提高发酵收率。此外，复合氨基酸粉还可制备饮料，可为植物提供更的营养，可做叶面肥、浓缩肥、液态肥原料。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。