一、简介

中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁

英文名称:Ferric citrate

中文别名:柠檬酸铁(III)水合物

CAS No 3522-50-7

EINECS号:219-045-4

分子式：FeC6H5O7

分子量：244.94

柠檬酸铁,也叫做柠檬酸三铁,是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

二、性状

红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。

溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在热水中很易溶解。

三、用途

柠檬酸铁是营养增补剂。柠檬酸铁是铁质强化剂柠檬酸铁作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁可用于食盐和夹心糖，高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。