一、【产品概括】
[产品名称] :牡蛎肽
[英文名称] : oyster extract
[提取来源] :牡蛎肉
[性状] :淡黄色至类白色粉末
[分子量]: 500-800道尔顿
牡蛎肽是将肽分子生物技术运用于牡蛎加工过程，经酶解制成牡蛎肽。这种制作方法形成的小分子低聚肽，完全保留了牡蛎原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成份，使富含核酸的牡蛎在人体摄入后比单一氨基酸或蛋白质吸收更快，更容易被肌体吸收。比普通牡蛎制品有更高的生物效价。
二、【产品性状】
牡蛎肽的主要成分是牡蛎，俗称海蛎子、蚝，是我国沿海盛产并可大量养殖的一种贝类。
三、【产品用途】
牡蛎肽是从牡蛎粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。牡蛎肽是将肽分子生物技术运用于牡蛎加工过程，经酶解制成牡蛎肽。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。