一、简介

名称：L-赖氨酸盐酸盐

英文名称：L-Lysine monohydrochloride

化学分子式：C6H14N2O2·HCL

CAS 编号： 657-27-2

二、性状

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末，几乎无臭。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。水溶液呈中性至微酸性,与磷酸、盐酸、离子交换树脂等一起加热,起外消旋作用。

三、用途

用于强化食品中的赖氨酸。植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低。黑麦、米、玉米、花生粉等含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料,以改善风味。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。