一、简介

中文名：L-胱氨酸

英文名：L-Cystine

化学式：C6H12N2O4S2

分子量: 240.30

CAS号:56-89-3

二、性状

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙，不溶于乙等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。

三、用途

营养增补剂、调味剂、用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂)、发酵粉等。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。制备生物培养基。也用作食品调味剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。