【产品名称】: β-胡萝卜素

【英文名】:beta-Carotene

【分子式】: C40H56

【分子量】:536.88

溶解性：不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植物油，几乎不溶于乙醇，稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时呈橙色。

现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。