[中文名称] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

橙黄色结晶性粉末

用于透明饮料时,要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差,需避光保存。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是包括人工合成的物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。