一、简介
中文名称:麦芽糊精
中文同义词:麦芽糊精
英文名称:Maltodextrin
二、性状
麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。麦芽糊精可以是白色粉末，麦芽糊精也可以是浓缩液体。麦芽糊精流动性良好，无异味，几乎没有甜度。麦芽糊精溶解性能良好，有适度的粘度。
三、用途
具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品。麦芽糊精有较好的载体作用，麦芽糊精是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。