中文名称:乙酸钙

中文别名:醋酸n钙

英文名称:C alcium acetate

CAS号:62-54-4

EINECS号:200-540-9

分子式:C a(CH3COO)2

分子量:158.17

性状：白色松散细粉，无臭，味微苦，相对密度1.50，易吸潮，加热至160℃分解成丙酮，易溶于水，微溶于乙醇。

用途：螯合剂;抑霉剂;稳定剂;缓冲剂;增香剂;防腐剂;营养强化剂; pH 值调节剂;加工助剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。