产品简介:

中文名称:水苏糖

化学式:C24H42O21

分子量666.59

CAS:10094-58-3

外观白色粉末

闪点585.3℃

产品性状:

纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22,味道纯正,无任何不良口感或异味。

所有的豆类食品都含有水苏糖,如大豆、黄豆、绿豆等等,但水苏糖的含量较低,一般在2%~4%之间,发芽时,水苏糖会很快消失,所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。