一、产品介绍

中文名称:柠檬酸铁铵

英文名称:Ammonium ferric citrate

分子式:C6H8FeNO7

分子量:261.97500

二、产品性质

绿色至红棕色粉末。铁腥味低,极易溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈中性,在空气中易吸潮,对光不稳定,遇碱溶液有沉淀析出。

三、产品用途

1. 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

2. 营养增补剂。可添加于饼干、奶粉。菜用于不宜着色的食品。

3. 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。