一、化学名:硫酸 亚铁

二、分子式:FeSO4·7H2O

三、分子量:278.02

四、CAS:7720-78-7

铁俗称绿矾,是亚铁的硫酸盐,呈天蓝色或绿色单斜晶体,或结晶性粉末。铁相对密度1.8987,熔点64℃。无臭,有收敛性。暴露在空气中易风化,表面变为白色粉末,在湿空气中易氧化,表面生成棕黄色的碱式硫酸铁,溶于水和甘油不溶于醇。

铁强化剂、发色剂。可用于调制乳,调制乳粉,豆粉、豆浆粉,除胶基糖果以外的其他糖果,大米及其制品,小麦粉及其制品,杂粮粉及其制品。硫酸亚铁用于制造铁盐、墨水、氧化铁红、靛青、一氧化碳变换催化剂、蓄电池催化剂、聚合催化剂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。