一、化学名:硫酸铵

二、分子式:(NH4)2SO4

三、分子量:132.15

四、CAS:7783-20-2

五、性状:无色透明斜方晶系结晶。相对密度1.769(50)。易溶于水,水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。与碱类作用放出氨1气。易潮解。

六、用途:能与食盐进行复分解反应制造氯化铵，与硫酸铝作用生成铵明矾，与硼酸等一起制造耐火材料。加入电镀液中能增加导电性。也是食品酱色的催化剂，鲜酵母生产中培养酵母菌的氮源，酸性染料染色助染剂，皮革脱灰剂。此外，还用于啤酒酿造，化学试剂和蓄电池生产等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。