一、简介

酪蛋白磷酸肽品名:酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽英文:Casein peptide phosphate、CPP

二、性状

乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。

三、用途

CPP不仅可促进钙的吸收,对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果。因此开发添加CPP的营养食品和,满足营养需求。CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解 的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,CPP添加于食品时,具有低量高效的特点,添加CPP的制品可保持原有的风味和口感。酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用,使骨量增加。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。