中文名称:姜黄素

英文名称:Curcumin

中文别名:克扣明; 姜黄色素

CAS:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38000

[外观性状]:橙色结晶粉末

用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻,大使用量为0.01g/kg。也可用于萝卜干和咖喱粉中。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。