【产品名称】肌醇

【别      名】肌糖、环己六醇

【英文名称】Inositol,

【CAS No.】87-89-8,

【分 子量】180.16,

【分子 式】C6H12O6,

【相对密度】1.752

为白色结晶状粉末,无臭,味微甜,在空气中较稳定,对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊试纸呈中性,且无旋光性。

肌醇广泛存在于肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界,植酸钙镁水解后,经一系列处理可得肌醇。肌醇是一种“生物活素”,参与体内的活动等多种作用,在发酵和食品工业中,可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。