中文名:乳酸钙

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性状】:白色至奶白色结晶粉末或颗粒。简直无臭,无味。略有风化性。可含五个结晶水。于120℃变为无水物。缓缓溶于冷水,呈透明或微浊的溶液,易溶于热水。

1、乳酸钙是一种良好的钙源,葡萄糖酸钙的良好替代品。

2、作为固化剂用于灌装生果和蔬菜中;

3、作为凝胶剂用于果冻食物中;

4、作为膨松剂用于烘焙业中;

可用于谷物及其制品，饮液及乳饮料，鸡蛋黄粉，鸡蛋，鸡全蛋粉，软饮料，果冻，口香糖，油炸薯片，调味料、糖果。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。